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想不到吧!冰箱里隐藏的杀手竟然是它

李斯特菌,很多人乍一看,可能都会发出“李斯特菌是什么鬼”这样的疑问。可以说,很多人对于李斯特菌的认识并不多,甚至不知道这样一种细菌的存在,但实际上这种细菌在自然界广泛存在,可以通过食物感染人体,造成疾病,尤其是夏天时节,细菌繁殖快,人们喜欢吃冷冻东西,更容易在不留意之中感染到李斯特菌。那么,什么是李斯特菌?如何避免感染李斯特菌呢?

“冰箱杀手”——李斯特菌

什么是李斯特菌?

      李斯特菌在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。


      李斯特菌是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。


      肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。它与其他细菌不同,在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。


      甚至在-20℃的冷冻室内也能存活1年,因此又被称为“冰箱杀手”。此外,它还有耐干燥、耐高盐环境的能力。

     由李斯特菌引起的人类疾病称为“李斯特菌病”。在感染后3-70天出现症状,健康成人个体出现轻微类似流感症状。


      新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。


      很多情况下,当出现胎停、流产和新生儿死亡,病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。

哪些人易感染?
      李斯特菌感染人类的概率并不是很高,绝大多数免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物也不会得病,或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状,很快就能自愈。


      但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如HIV患者)最容易感染李斯特菌。孕妇感染李斯特菌的概率比正常人高20倍,一旦感染,后果可能很严重,尤其是在怀孕的前中期。

       根据世界各国的文献数据,孕妇如果感染单增李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%~70%。2000~2009年,内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人,56%死亡(14人)。


如何对付李斯特菌?

      入口食物要熟透:李斯特菌耐寒但怕热!食用食物之前,一定要把食物彻底煮熟了才可以吃,一定要把食物彻底煮熟。特别是高危人群,不要吃未经巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品,避免吃软奶酪。


     冰箱摆放生熟分开:冰箱内的生食和熟食一定要分开存放。


     冰箱只放七成满:放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标,所以不宜过满。


     冷藏食物不要超过3天:李斯特菌不怕冷,可以在冰箱的低温环境下繁殖,所以冷藏区存放的熟食最好不要超过3天,食用前必须充分加热后再吃


    冰箱要清洗,食物要清理建议冰箱至少每个月要清洗一次,冰箱里的食物也要即使清理,存放过久的食物最好不食用。